アイビーホールのパティシエが ひとつひとつ心を込めて手作りした クリスマスケーキです

素材の特徴をいかし 鮮やかにデコレートされた 特製ケーキを お楽しみください

※お申込締切期限１２月１４日（月）

クリスマスケーキ2020パンフレット（pdf）

「薄力粉」「生クリーム」「卵」一つ一つこだわりぬいたアイビーホールのパティシエが手掛ける贅沢なクリスマスケーキ。国産小麦「宝笠ゴールド」で作り上げたソフトな食感と口溶けが抜群に良いジェノワーズ生地に、青森県産ブランド卵「濃いしもきた」を使用。黄身の濃さと濃厚な味でより卵の風味を感じられます。生クリームは乳脂肪４５％の「フレッシュヘビィ」を使用。乳の濃厚な味わいを持ちつつも４５％とは思えないほどあっさりと溶けていく一品。クリスマスの聖夜をイメージしてチョコレート細工で「舞い降りる羽根」を飾りました。

国産小麦「特宝笠」で作り上げた、ふわっと軽く口の中ですぅーっと無くなる程口溶けの良いジェノワーズ生地に、厳選した北海道産生乳１００％の生クリームと国産苺を合わせた2020 年のアイビーホールオリジナルクリスマスケーキです。従来のケーキと違い、「素材」と「製法」にこだわってリニューアルしました。

フィリアで人気の「モンブラン」をクリスマスバージョンにアレンジ。フランス産のマロンピューレを使用したムースにはイタリアンメレンゲを加えしっかりとしたマロンの味に軽さを出し、ごく少量のラム酒で優雅な香りを演出。ムースの中には渋皮付きのマロンをちりばめ、マロンと相性の良いカシスをジャムにして口溶けの良いチョコレートの生地で包み込みました。モンブランクリームにもフランス産のマロンを使用し、より濃厚なマロンの味を酸味の効いたカシスが全体の味を引き締めてくれます。底生地には食感の楽しいクランチを敷き詰めています。

ヴァローナ社のカカオ６６％「カライブ」を使用した口当たりの良いチョコレートムースは、しっかりとチョコレートを感じながらも軽やかに食べられます。その中には「苦み」や「酸味」を最小限に抑えた優しく香るコーヒーのクリームと、ジューシーなゼリーの二層構造。食感の楽しいチョコボールを忍ばせてあります。薄力粉を使用していない底生地は歯切れの良さが抜群です。

例年よりも小さく、お買い求めやすいサイズにリニューアル致しました。今年は新たに「グレープフルーツ白 ＆ルビー」の２種類を追加。合計10 種類の自家製漬け込みフルーツを使用しています。また、バニラの鞘を粉末にして、ブレンドした特製のバニラシュガーを 贅沢に使用。バニラの香りとフルーツの香りを存分に感じられるアイビーホール特製のシュトーレンです。

パティシエ　吉田勇汰

お渡し予定日　期間：１２月１９日〜２５日　※シュトーレンのみ１２月１日から受渡し

１０：００〜１９：００の間にアイビーホールフロント、もしくはレストランフィリアにてお渡しします。

クリスマスケーキ2020パンフレット（pdf）

※チラシ裏面のご予約申込用紙に必要事項をご記入の上、アイビーホール１Fフロントまたはレストランフィリアへ。

※FAX・お電話でのお申込みも承ります。申込後のキャンセルはお受け致しかねます。

※ケーキの宅配は承っておりませんので、店舗へのご来店をお願い申し上げます。

お問い合わせ先

TEL  03-3409-8181（代表）

TEL 03-3409-8187（フィリア）

FAX 03-3409-2281